Kapers fra Salina under salt 100 g Le Tre Castagne dell'Etna Sicilien Italien

Traditionelle sicilianske kapers fra øen Salina, konserveret udelukkende i havsalt. De er lavet af uåbnede kapersblomsterknopper, som modnes naturligt under et lag salt efter høst. Takket være dette bevarer de deres intense aroma, fasthed og karakteristiske, distinkte smag uden tilsætning af konserveringsmidler.

Salina-kapers er værdsatte i middelhavskøkkenet og er perfekte som tilbehør til pasta, saucer, pizza, salater, fiske- og kødretter og klassisk italiensk bruschetta. Før brug skal de blot skylles for at fjerne overskydende salt eller lægges i blød i vand i et par minutter.

INGREDIENSER:

Kapers fra Salina Island, havsalt.

Nettovægt: 100 g

Oprindelsesland: Italien - Sicilien (Salina Island)

Udløbsdato: 20/07/2027

Det var i byen Trecastagni, på skråningerne af Europas højest aktive vulkan, "u Mungibeddu", at håndværksvirksomheden "Le Tre Castagne dell'Etna S.r.l." blev grundlagt i 2018.

Vores succes er et resultat af bedstefar Alfios flittige arbejde, som under Anden Verdenskrig tålmodigt ventede på beskæringssæsonen for at forsyne byens bagere med træ. I dag følger tredje generation trofast i hans fodspor og husker, hvordan han, som bare syvårig, drog på æsel tilbage til kastanjelunden.

"Taghiaturi" fra Trecastagni udmærkede sig ved deres omhyggelige pleje af deres kastanjelunde. En fascinerende anekdote fortæller, hvordan disse mennesker, der tilbragte lange perioder på landet, lavede rigtige madrasser polstret med kastanjeblade. Som fremragende eksperter i buskene og deres særpræg arbejdede skovhuggerne på at skabe gunstige betingelser for kastanjelundenes overlevelse; hver november blev blade og pindsvin brugt til at danne et lag af underskov, der var nødvendigt for lokal gødskning. Dette er humus, det grundlæggende organiske stof, der stammer fra den naturlige nedbrydning af plante- og animalske rester.

I årevis var den sværeste udfordring at omdanne efterspørgslen efter træ til frugt. I dag fokuserer vores produktion primært på Etna-kastanjetræer og omfatter en bred vifte af landbrugsfødevarer. Krydret pesto, færdiglavede saucer, pålæg, syltetøj og marmelade indfanger aromaen og friskheden af ​​vores lands frugter. De, der vælger os, kan derfor nyde Etna Siciliens produkter, omhyggeligt pakket i glas, der afspejler vores passion for håndværk og omhyggelige udvælgelse af råvarer. Vi lægger også særlig vægt på produktionsprocessen, der udføres ved hjælp af et direkte koncentreringssystem og er designet til at udnytte alle de sukkerarter, der naturligt findes i frugten.