Yuba er et japansk og kinesisk, eller mere generelt (da det allerede er populært selv i Rusland), østligt, produkt udvundet af sojabønner. Når sojamælk koges i en stor åben gryde, samler sojaprotein sig ovenpå og danner en tyk hinde. Dette opsamles og tørres derefter og kommer i form af ark eller stænger (ligesom i vores land :)). Det bruges i vegetarisk køkken som køderstatning (ligner kylling). Det bør udblødes, helst i varmt vand, og koges kort, indtil det er blødt. Det steges også ofte for at opnå en sprød konsistens.

Ingredienser: sojabønner 92,8% , vand 7,2%, konserveringsmiddel: natriummetabisulfit (E223)

Næringsværdi (pr. 100 g produkt):

Energi: 1474 kJ/348 kcal
Fedt: 0,6 g
inklusive mættede fedtsyrer: 0 g
Kulhydrater: 63 g
inklusive sukkerarter: 8,6 g
Kostfibre: - g
Protein: 20 g
Salt: 0,01 g

Vægt: 150 g