Produktionsteknologien til dette mel går tilbage til middelalderen. Det har i århundreder vist sig at være fremragende til bagning af fladbrød, brød, surdejsstarter og til syltning af traditionel polsk żurek (Żur), uden tvivl det foretrukne valg i Polen. Pytlowa-mel er rig på smag og næringsværdi; det er værd at drage fordel af vores forfædres "godhed", der dagligt spiste brød lavet af Pytlowa-mel.