Stødkommen er kendetegnet ved sin syrlige og skarpe smag. Det bruges ofte i orientalske krydderiblandinger, såsom karry eller garam masala. Det tilføjer en karakteristisk og pikant smag til retter. Stødkommen anbefales især til gryderetter, mørke saucer, fisk og grillet kød, såsom lam eller kylling.

Vidste du, at...

Spidskommen har været brugt i madlavning siden oldtiden. I dag forbindes det primært med det østlige og sydlige køkken. Det er især populært i Marokko, hvor kokke tilsætter det til couscous, kødretter og dampede grøntsager. Spidskommen forveksles ofte med kommen på grund af dets lignende navn, men i virkeligheden er dens smag mere intens og krydret.

Anvendelse:

Stødkommen tilsættes bedst retter i slutningen af tilberedningen. Det passer godt til bælgfrugter som bønner og ærter. Det fremhæver også smagen af delikat aubergine. Det passer perfekt til mexicanske retter som chili con carne eller mexicanske kødtortillas. Stødkommen kan tilsættes hummus, som bliver mere og mere populær i Polen, og til almindelig surkål.