Økologiske kokosflager udvindes af tørret kokoskød. De bruges primært i kager, is, desserter, tærter og salater. Kokosflager er rige på mellemkædede fedtsyrer (MCT'er), som hurtigt metaboliseres af kroppen og giver os essentiel energi. Tørret kokoskød er også rigt på kalium, magnesium, jern, natrium, calcium og zink. På grund af dets indhold af folsyre og K-vitamin anbefales det til gravide kvinder.