Økologisk perlebyg er hele bygkorn, poleret og afskallet. Det er rigt på mange værdifulde næringsstoffer. Perlebyg indeholder et væld af vitaminer og stivelse. På grund af dets høje indhold af folsyre er det meget populært blandt kvinder, der forsøger at blive gravide, og gravide kvinder. Perlebyg er perfekt til gullasch, fyld i kålruller og supper som bygsuppe. Det er ideelt til saucer, grøntsagsretter og kødretter.