Økologisk kastanjemel udvindes ved at male tørrede kastanjer. Det bruges som erstatning for hvedemel for dem, der undgår gluten. Kastanjemel bruges til at lave den traditionelle italienske ret polenta. Det kombineres smukt med andre meltyper. Det anbefales oftest til at lave pasta, pandekager og som tilsætning til kager og brød.