Hatcho miso er lavet af sojabønner, kosen (ristet bygmel), koji (aspergillus oryzae) og havsalt. Sojabønnerne og kojien fermenteres og lagres i tre år i store cedertræskar. Hatcho er den stærkeste og mest aromatiske type miso. Den kan nydes alene, men den smager også lækkert blandet halvt om halvt med anden miso, såsom let Shiro.

Ingredienser: sojabønner , vand, havsalt, kosen (ristet bygmel ), koji (aspergillus oryzae).

Næringsværdi (pr. 100 g produkt)

Energi: 875 kJ/208 kcal

Fedt: 6,6 g
inklusive mættede fedtsyrer: 0,9 g
Kulhydrater: 11 g
inklusive sukkerarter: 0,6 g
Kostfibre: 7,7 g
Protein: 22 g
Salt: 9,5 g
 

Vægt: 400 g