KYOTO Colombia Finca Los Nogales Spirit (Specialkaffe) 250 g

Så exceptionelle kaffer er meget sjældne. Plantagen specialiserer sig i meget usædvanlige, moderne metoder til forarbejdning af bønner og viger ikke tilbage fra eksperimenter, hvis virkninger normalt er overraskende. Det kræver en masse mod og kreativitet at introducere så interessante projekter som "Spirit" til kaffens verden.

Denne bønne kommer fra eksperimentel forarbejdning, hvor bønnen, efter at kirsebærrene var fjernet, blev gæret i saften (mosto), der blev presset fra disse kirsebær. Dette gav den en unik karakter med en høj sødme og en fantastisk aroma. Vi formåede at fremhæve fylden og kompleksiteten i disse bønner :)

Los Nogales Farm er en familieejet kaffeplantage i Colombia. Oscar Hernandez er i øjeblikket ansigtet udadtil for denne generationsvirksomhed. Farmen ligger i den bjergrige Huila-region nær byen Bruxelles, i den sydlige del af regionen. Oscar er en opfindsom og karismatisk mand. Han er drevet af ideen om at producere specialkaffe af højeste kvalitet i Colombia, og dette parti bønner demonstrerer dette tydeligt.

I 2006 vandt Oscars far, Ricaurte Hernandez, den colombianske Cup of Excellence. Takket være denne prestigefyldte udmærkelse er gården blevet synonym med den højeste kvalitet. Oscar fortsætter denne tradition, og takket være ham og hans tilgang er Los Nogales et centrum for innovation og information for alle proaktive landmænd i denne region.

Kornfakta:

Oprindelsesland: Colombia

Region: Bruxelles, Huila

Plantage: Los Nogales

Dyrkningshøjde: 1900 m over havets overflade

Forarbejdning: Vasket, mosto-gæring

Botanisk variant: Colombia

Ristningsgrad: Lys

Sensorisk profil: fersken, tørret ananas, lime, mælkechokolade

Tilsigtet brug: Dryp | Chemex | Aeropress

BRYGGEANBEFALING: 6 G/100 ml, Drip v60 02, vandtemperatur: 91 grader C, 25 klik, bryggetid: 3-4 min/600 ml.