Den hvide belægning på vaniljekorn er et bevis på deres kvalitet. Dette er krystalliseret vanillin, der udvindes under tørreprocessen, og er ekstremt sjælden og forekommer kun i vaniljekorn af højeste kvalitet.

Dette ligner en diamantbelægning, som franskmændene kaldte "givre", hvilket betyder frost.

Anvendelse: Ideel til at lave vaniljecreme, likør, male til pulver, vaniljeekstrakt, vaniljesukker, tilsætte is og traditionel madlavning og bagning.