Peber er bæret fra en stedsegrøn vinstok, der primært dyrkes i Syd- og Sydøstasien. Det udvindes af frugter, der ikke er fuldt modne, grønne eller gule. De høstede bær tørres i solen, indtil de bliver sortbrune. Den skarpe smag af sort peber kommer fra alkaloidet piperin, der primært findes i frugtens ydre lag, hvilket har en gavnlig effekt på fordøjelsen. Sorte peberkorn er et almindeligt anvendt krydderi. De tilsættes supper, bouillon, saucer og kød-, grøntsags- og fiskeretter. De bruges også til at lave en velsmagende likør kaldet pebervodka. Den tilsættes i begyndelsen af tilberedningsprocessen. Lær mere om... peber.