En af Good Housekeepings bedste kogebøger at give i gave i år

Den legendariske IACP Culinary Classic Kagebibelen – findes i køkkenet hos enhver seriøs bager og er elsket i årtier – med klassiske opskrifter, der er grundigt opdateret og indeholder omkring 30 % nye opskrifter og metoder samt de seneste oplysninger om ingredienser og udstyr

Den originale Kagebibel er et ledende lys i verdens bage-litteratur, med Rose Levy Beranbaums dybe viden og respekt for håndværket, der findes på hver side. Den er til hjemmebagere og professionelle bagere, der ønsker at lave fantastiske, teknisk perfekte kager og forstå, hvorfor ingredienserne i kager fungerer, som de gør.

Bogen var enormt indflydelsesrig fra det øjeblik, den udkom første gang i 1988, og solgte hundredtusindvis af eksemplarer og gennemgik tres trykninger. Den introducerede den omvendte creaming-metode, hvor mel og smør inkorporeres først i stedet for smør og sukker. Dette gør blandingen hurtigere og nemmere, hjælper kager med at hæve mere jævnt og resulterer i en finere og mere mør kagekonsistens. Og det er blandt de første kogebøger i USA, der tilbyder målinger i vægt, hvilket fremhæver det metriske systems overlegenhed, som er blevet guldstandarden i bagebøger.

Men meget har ændret sig på femogtredive år – og Kagebibelen har ændret sig med det! Denne slående nye udgave – med nye farvefotografier af stort set alle kager i en udvidet midtersektion – indeholder opskrifter på klassiske og innovative kager og komplementære pynt af alle typer, instruktioner til at lave fantastiske dekorationer og smagsvariationer til enhver trang og lejlighed, med grundlæggende opskrifter som All-Occasion Downy Yellow Butter Cake og Angel Food Cake og showstoppere som Strawberry Maria, som samler Génoise au Chocolat, Grand Marnier-smagssirup og Strawberry Cloud Cream. Rose giver også instruktioner til bagning til særlige lejligheder, såsom bryllupper, med opskrifter til at servere 150 personer samt formler til at skalere opskrifterne til et hvilket som helst antal ønskede portioner.

Denne nye tilføjelse har: 150 ekstra sider, 30 % flere opskrifter, opdateret formatering og endda sort-hvide fotografier af Roses køkken.

I femogtredive år har Rose finjusteret og omarbejdet sine metoder baseret på feedback fra læsere og konstante samtaler med andre bagere og mad- og udstyrsprofessionelle. Roses fans, både professionelle og amatører, vil elske denne perfekte destillation af hendes årtiers erfaring og den rene skabelsesglæde.