UDNÆVNT TIL EN AF ÅRETS BEDSTE KOGEBØGER AF REAL SIMPLE

“Jeg har aldrig læst et mere passioneret og inderligt udtryk for colombiansk kultur og mad på engelsk. Jeg har ventet i årevis på, at en bog som denne skulle udkomme.” –J. Kenji López-Alt, New York Times bestsellerforfatter af The Food Lab

En opskriftsudvikler og madstylist – hvis arbejde har ført hende over hele kloden for at arbejde med klienter som Michelle Obama og ind i testkøkkenerne hos nutidens mest anerkendte kulinariske publikationer – hylder sit hjemland med denne levende, visuelt imponerende kogebog, den første udelukkende dedikeret til colombiansk mad, med 100 opskrifter, der smelter det moderne og det traditionelle sammen.

For Mariana Velásquez, der er født i Bogotá, kan den mangfoldige blanding af arv, kulturer og regioner, der udgør colombiansk mad, opsummeres i ét simpelt koncept: Mere er mere. Uanset hvilket samfundslag, colombianere bespiser deres gæster godt og efterlader dem med en følelse af at være næret i både krop og sjæl.

I Colombiana trækker den prisvindende opskriftsudvikler og madstylist på de rige kulinariske traditioner i sit hjemland og giver sit eget moderne twist på retter, der er elsket af generationer af colombianere. Her er opskrifter på klassikere som arepas og empanadas, samt “colombiansk-agtige” opskrifter som Lomito de Cerdo al Tamarindo y Menta (Tamarind Svinefilet med Mynte), Gazpacho de Papaya y Camarón Tostado (Krydret Papaya og Grillet Reje Gazpacho) og Cuchuco de Trigo con Pollito y Limón (Citronagtig Bulgur Bondens Kyllingesuppe).

Ud over at tilbyde et unikt perspektiv på colombiansk mad, deler Mariana den levende stil i colombianske borddækninger og underholdning. For hende handler de bedste måltider aldrig kun om maden på bordet – de er en alkymi af atmosfære, drikkevarer og simple snacks og søde sager, der fuldender oplevelsen og gør den mindeværdig.

Rig på kultur og historier samt unikke opskrifter og fantastiske fotografier, er Colombiana en gastronomisk udflugt, der minder os om madens kraft til at holde traditionen i live.