UDNÆVNT TIL EN AF ÅRETS BEDSTE KOGEBØGER AF REAL SIMPLE

“Jeg har aldrig læst et mere passioneret og hjertevarmt udtryk for colombiansk kultur og køkken på engelsk. Jeg har ventet i årevis på, at en bog som denne skulle udkomme.” –J. Kenji López-Alt, New York Times bedstselgende forfatter til The Food Lab

En opskriftsudvikler og madstylist – hvis arbejde har ført hende verden rundt for at arbejde med klienter som Michelle Obama og ind i testkøkkenerne hos nutidens mest anerkendte kulinariske publikationer – hylder sit hjemland med denne levende, visuelt fantastiske kogebog, den første dedikeret udelukkende til colombiansk mad, med 100 opskrifter, der forener det moderne og det traditionelle.

For Mariana Velásquez, der er født i Bogotá, kan den mangfoldige blanding af arvegods, kulturer og regioner, der udgør colombiansk mad, opsummeres i ét simpelt koncept: Mere er mere. Uanset hvilken samfundsklasse man tilhører, bespiser colombianere deres gæster godt og efterlader dem mætte på krop og sjæl.

I Colombiana trækker den prisvindende opskriftsudvikler og madstylist på sit hjemlands rige kulinariske traditioner og giver sin egen moderne drejning til retter, der er elsket af generationer af colombianere. Her er opskrifter på klassikere som arepas og empanadas, samt “colombiansk-inspirerede” opskrifter som Lomito de Cerdo al Tamarindo y Menta (Svinefilet med tamarind og mynte), Gazpacho de Papaya y Camarón Tostado (Krydret papaya- og grillet rejegazpacho) og Cuchuco de Trigo con Pollito y Limón (Citronagtig bulgur-bondekyllingesuppe).

Udover at tilbyde et unikt perspektiv på colombiansk mad deler Mariana den levende stil med colombianske borddækninger og underholdning. For hende handler de bedste måltider aldrig kun om maden på bordet – de er en alkymi af atmosfære, drikkevarer og simple snacks og søde sager, der fuldender oplevelsen og gør den mindeværdig.

Rig på kultur og historier samt enestående opskrifter og fantastisk fotografering er Colombiana en gastronomisk udflugt, der minder os om madens kraft til at holde traditionen i live.