Produktkvalitet: ⭐⭐⭐⭐⭐

Perfekt udvalgt blanding af mælkesyrebakterier, der giver dig mulighed for at lave lækker hjemmelavet Gouda-ost i dit eget hjem!

• Hjemmelavet ostefremstilling lige ved hånden - meso-termofile bakterier til halvhårde og hårde oste hjælper dig med at starte dit ostefremstillingseventyr!
• Hjemmelavet Gouda-ost - bakteriekulturer til Gouda-ost giver dig mulighed for at lave denne gule, halvhårde ost i dit eget køkken!
• Til 50 liter mælk - én pakke giver dig mulighed for at lave ost af 50 liter mælk!
• Modning på 4 uger - Gouda som modningsost kræver tålmodighed. Tro os - det er ventetiden værd!
• Opbevares i køleskabet - holdbarheden tager højde for muligheden for at transportere produktet ved en temperatur under 30°C i op til 7 dage.

Elsker du ost? Drømmer du om et fad med hjemmelavede delikatesser?

Vi har gode nyheder til dig! Gouda-ostkulturer er en perfekt afstemt blanding af mælkesyrebakterier, der giver dig mulighed for at lave lækker hjemmelavet Gouda-ost derhjemme!

Meso-termofile bakterier til halvhårde og hårde oste er velegnede til en række forskellige oste, herunder Gouda, en af de mest populære oste i Polen, som er en fremragende base for en sund kost, inklusive glutenfri.

Takket være frysetørring, en særlig tørremetode, der er en af de mest effektive metoder til konservering af fødevarer, bevarer disse kulturer deres fulde potentiale i lang tid. En pakke er nok til 50 liter mælk! For at lave din egen ost kan du bruge mælk "direkte fra koen" eller købt mælk - frisk, lavpasteuriseret!

Bemærk!

Holdbarheden tager højde for muligheden for at transportere produktet ved en temperatur under 30°C i op til 7 dage.

Sådan bruges den:

Hvis der er tale om frisk mælk "fra koen", anbefales det at pasteurisere den ved en temperatur på cirka 65 grader C i 30 minutter.

Hæld 6 liter mælk i en gryde og varm den op til 33°C.

Mål cirka 0,5 g bakterier og opløs det i et glas i en lille mængde lunkent vand.

Tilsæt alt til mælken og bland grundigt. Dæk til og lad det stå i cirka en time. Hvis du derefter har brugt købt, lavpasteuriseret mælk, tilsæt ca. 1 g calciumchloridpulver, varm derefter mælken op til 38 °C og tilsæt ca. 0,6 g tørret osteløbe opløst i et glas lunkent vand.

Bland det hele sammen.

Sluk for varmen.

Efter ca. 50 minutter skæres ostemassen i tern på 1-2 cm og røres forsigtigt.

Lad det stå i 10-15 minutter, så vallen kan skille. Efter denne tid hældes ca. 20-30% af vallen fra, og det erstattes med vand ved en temperatur på ca. 30-35°C.

Opvarm derefter det resulterende korn under konstant omrøring til 40-45°C i 20-30 minutter, indtil det bliver elastisk nok til at klæbe sammen under tryk.

Hæld vallen fra til kornets niveau, læg det derefter i et osteklæde og læg det i en ostepresse.

Lad den resulterende ost stå i ca. 12 timer ved stuetemperatur, vend den af og til og pres den i pressen.

Fjern derefter osten, læg den i saltlage (0,5 l vand + 0,5 l valle + 180 g salt) og lad den stå i 8 timer.

Fjern derefter osten fra saltlagen, læg den på en ostemåtte og lad den tørre i 24 timer ved stuetemperatur. Ved stuetemperatur, vend den med et par timers mellemrum.

Opbevar osten i køleskabet. Når der er dannet skorpe, beskyttes den med et lag eller ostevoks. Lad osten modne i mindst 4 uger ved 8-12°C.