Højeste kvalitet ⭐⭐⭐⭐⭐

Peklosalt bruges til at producere saltlage til injektion eller tørgnidning. Kød fra alle typer slagtedyr er egnet til saltning og saltning.

Svinekød er oftest saltet, og saltningen har en raffinerende effekt, der giver det en specifik farve, smag og lugt.

Det forhindrer bakterievækst og bevarer kødets rød-lyserøde farve.

Fordele ved at bruge salt til salt

✅ Konserveringsegenskaber

✅ Mulighed for at tilpasse salttypen til virksomhedens produktionsproces

✅ Fremhæver kødets naturlige farve

✅ Sikrer mikrobiologisk stabilitet

Fordele ved hærdning:

Øget holdbarhed og fødevaresikkerhed: Hærdning bevarer kød og andre fødevarer ved at hæmme væksten af bakterier og mikroorganismer, hvilket hjælper med at forlænge fødevarernes holdbarhed og forhindre fordærv.

Forbedret smag og tekstur: Hærdning kan forbedre kødets smag og tekstur, hvilket gør det saftigere, blødere og mere smagfuldt.

Bevarelse af næringsværdi: Hærdning bevarer værdifulde næringsstoffer i kød, såsom proteiner, vitaminer og mineraler.

Reduceret tab i forarbejdningsprocessen: Hærdning muliggør reduceret tab i forarbejdningen af kød, hvilket fører til større effektivitet i kødindustrien.

Mulighed for at differentiere smagsvarianter: Hærdning giver mulighed for at differentiere kødets smagsvarianter ved at tilføje forskellige ingredienser, såsom urter, krydderier eller sukker.

Lettelse af tilberedningsprocessen: Hærdning kan lette tilberedningen af kød, hvilket gør det blødere og lettere at fordøje.

Brugsanvisning til tilberedning af 1 kg kød:

Vådmarinering: Hæld 58-65 g marinade i 1 l koldt vand, tilsæt 4 g sukker og dine yndlingskrydderier (valgfrit). Marinér kødet i marinaden i 7-14 dage i køleskabet.

Tørmarinering af kødstykker: Gnid kødet med 18-25 g marinade og dine yndlingskrydderier (valgfrit). Marinér i køleskabet i 3-7 dage (kødtykkelse 1 cm - 1 dags marinering).

Tørmarinering af kød til pølser: Tilsæt 13-17 g marinade og dine yndlingskrydderier til 1 kg hakket kød. Lad den tilberedte blanding stå i køleskabet i 1 dag.