Pizzaforme

En god pizzaform giver din pizza en jævn og sprød bund. Pizzaforme fås i runde og rektangulære varianter og vælger du den rette form til din ovn får du det bedst mulige resultat. Runde forme er klassiske og passer til de fleste pizzaopskrifter mens rektangulære forme passer til fladere ovnspizza og focaccia.

Pizzaforme fås i en række størrelser fra 28 centimeter op til 40 centimeter i diameter. Vælg størrelse ud fra hvor mange du laver pizza til og hvad din ovn har plads til. En form på 30 til 32 centimeter er en god mellemstørrelse der passer til de fleste husstande og opskrifter.

Pizzaforme fremstilles i flere forskellige materialer. Stålformer af kulstofstål eller rustfrit stål er klassiske valg der giver god varmeledning og sprød bund. Aluminiumsforme er lette og leder varme hurtigt hvilket giver jævn bagning. Støbejernsforme holder varmen længe og giver en jævn og gennemstegt pizzabund.

Nonstickbelagte forme gør det nemt at tage pizzaen op uden at den sætter sig fast og forenkler rengøringen. Pizzasten og bageplader af keramik giver en flade der ligner en brændefyret ovn. Silikonforme er fleksible og nemme at håndtere men giver ikke altid lige så sprød bund som metal.

Perforerede pizzaforme med huller i bunden er populære for den der ønsker en ekstra sprød bund. Hullerne slipper damp ud og varm luft når bunden direkte hvilket giver en tyndere og sprødere pizzabund. Disse forme er særligt populære til tyndt pizzadej og napolitansk stil.

En pizzasten er et alternativ der giver en autentisk og sprød pizzabund. Pizzastenen absorberer fugt fra dejen og giver en bund der ligner pizzaerne fra en brændefyret ovn. Placer stenen i ovnen under forvarmningen for bedste resultat og hold den varm når du lægger pizzaen på.

For at din pizzaform skal holde længe er det vigtigt at rengøre den på den rigtige måde. Forme med nonstickbelægning bør vaskes i hånden med mildt opvaskemiddel og en blød svamp. Stålformer kan rengøres med varmt vand og en opvaskebørste. Undgå at bruge metalredskaber der kan ridse overfladen.

Kulstofstålformer kan have brug for at blive indsmurt med olie for at holde sig i god stand og forhindre rust. Tør formen godt af efter vask og opbevar den tørt. Med den rette pleje vil din pizzaform holde længe og give dig perfekte pizzaer år efter år.