Muffinsforme

Muffinsforme fås i standardstørrelse med 12 forme, i storformat med 6 forme til store muffins, og i miniformat med 24 forme til bitemuffins og tarteletter. Standardformene rummer ca. 80 ml og passer til de fleste muffinsopskrifter.

Der findes også muffinsforme med dybere forme til cupcakes med meget glasur på toppen. Silikonemuffinsformer er et populært alternativ og kan fås som enkeltformer, der placeres på en plade, eller som sammensatte plader.

Specialmuffinsforme med usædvanlige former som stjerner, blomster eller dyr er populære til fødselsdage og festlige lejligheder. De fås i stål og silikone og giver muffins med unikke, dekorative profiler.

Stålmuffinsforme med non-stick belægning er det mest almindelige valg. De giver en fin gyldenbrun kant og bund på hver muffins og er nemme at bruge. Tykkere plader i aluminiumsstål giver en mere jævn varmefordeling og undgår brændte kanter.

Silikonemuffinsformer er fleksible og nemme at tage muffinsene ud af. Da de let bøjer sig væk fra bagværket uden at klistre, er de ideelle til klæbrige opskrifter og gelyfyldte muffins. De kræver dog støtte fra en plade under for at beholde formen i ovnen.

Aluminiumsplader uden belægning er lette og prisvenlige, men kræver smøring og meling eller papirindlæg for at forhindre, at muffinsene sætter sig fast.

Fyld formene til ca. to tredjedele med dej. For lidt dej giver flade muffins, for meget får dem til at løbe ind i hinanden. Smør formene eller brug papirforme for nem udtagning.

Lad muffinsformen køle af i 5 til 10 minutter, inden du tager muffinsene ud. Brug en lille kniv eller gummispatel langs kanten, hvis de sidder fast. Drej forsigtigt og løft lige op.

Bag med pladen i midten af ovnen for den jævneste varmefordeling. Roter pladen halvvejs gennem bagetiden, hvis din ovn varmer ujævnt.

Muffinsforme med non-stick belægning bør håndvaskes med varmt vand og mild opvaskemiddel. Undgå opvaskemaskine, da aggressiv rengøring kan beskadige belægningen over tid.

Hvis dej eller brændt sukker har sat sig fast, læg formen i blød i varmt vand i 15 til 20 minutter og skrub derefter med en blød svamp. Hårde børster beskadiger non-stick overfladen.

Opbevar muffinsforme fladt i et skab eller hæng dem op. Stak dem med bagepapir imellem for at undgå ridser i belægningen.