Hvis du leder efter San Marzano-tomater, vælger du kvalitet. Du vælger tomater af højeste kvalitet, naturligt søde, med lidt vand, en sort der anses for at være den bedste i verden. San Marzano-tomater er et produkt beskyttet af et EU-certifikat. De er et regionalt produkt, der kun kan produceres i en specifik region i Italien. Men på grund af deres ry og ubestridelige kvalitet er San Marzano-tomater dyre, og det er deres ulempe. I øjeblikket koster konserverede tomater 30-35 PLN for 2,5 kg. Det er langt over 11-12 PLN per kilogram tomat, som bruges i store mængder på restauranter, pizzeriaer og spisesteder. På en italiensk restaurant inden for horeca-sektoren er tomatudgifter det næst- eller tredjevigtigste produkt efter mel og mozzarellaost.

På vores restaurant testede vi mange forskellige italienske tomater. Vinderen blev Rosso Gargano-tomater i frugtkødform, det vil sige knuste, skrællede og mosede tomater. Vi bruger dem for eksempel til at lave pizzasauce, der er tilgængelig online i vores butik, og tomatcreme. I blindtests under paneltesten angav ingen medarbejder, at tomatcremen lavet med Rosso Gargano var dårligere end San Marzano. Fordelen ved disse tomater er deres farve – intenst rød, som ikke ændrer sig efter varmebehandling. Frugtkødet adskiller sig ikke, så det har et lavt vandindhold. Retter lavet med disse tomater behøver ikke at blive sødet – de er ikke sure, de er naturligt søde. Frem for alt er tomaterne dog meget tomatagtige. Det lyder måske som en selvfølge, men alle med lidt madlavningskundskab ved, at der er masser af svage tomater på markedet, der smager som vand.

Rosso Gargano-tomater har en meget praktisk og økonomisk emballage. Det er en aluminiumspose, der fylder meget lidt efter brug. Dette reducerer mængden af affald, hvilket er dyrt for virksomheder at bortskaffe. Posen med tomater er også pakket i pap, hvilket garanterer sikker transport. Med en pakke Rosso Gargano slipper du for spild af fire store dåser, som San Marzano-tomater er pakket i.

Et kilogram Rosso Gargano-tomater koster halvt så meget som San Marzano-tomater. Det er 11–12 PLN per kilogram, afhængigt af San Marzano-mærket, og 6–8 PLN for alternativet.