Naturligt proteintarm – diameter 55 mm, længde 5 m

Proteintarm Ø55 - 5 m

Professionelt proteintarm af høj kvalitet beregnet til fremstilling af pølser og hjemmelavet og håndværksmæssigt pålæg. Et ideelt produkt til elskere af traditionelt pålæg, slagterier, restaurantkøkkener og forarbejdningsanlæg.

Dette proteinpølsetarm er perfekt til tilberedning af bagte, dampede og røgede hjemmelavede produkter.

Dette tarm giver dig mulighed for at lave lækre pålæg som Żywiecka, Krakowska og szyszka, samt langtidsmodnede pølser.

Det er PZH-certificeret - Produktet er testet og godkendt til kontakt med fødevarer, herunder fødevarer forarbejdet ved høje temperaturer.

Hvad er det lavet af?

• Ydersiden er lavet af naturligt animalsk protein, udvundet af kvægspalter.
• Proteinmaterialet er karakteriseret ved fremragende vanddamp- og røggennemtrængelighed , hvilket påvirker ryge- og tørreprocessen positivt.
• Den er delikat og fleksibel , men stærk nok til at bevare produktets form under fyldning og termisk forarbejdning.

Brugsanvisning – karamelproteintarm fi 55 mm (5 m)

Forberedelse før fyldning - iblødsætning genopretter materialets elasticitet, letter fyldningen og reducerer risikoen for brud under forarbejdning.

Forbered 10-15% saltopløsning (ca. ½ kop salt pr. 1 liter vand).

Vandtemperaturen skal være varm - 25 grader .

Læg tarmen i 15 minutter.

Fyld

Efter iblødsætning skub tarmen over påfyldningstragten.

Fyld jævnt med fyld, så tarmen er tæt fyldt uden luftbobler.

Når du er færdig med at fylde , bindes enderne med slagtergarn eller fastgøres med klemmer.

Termisk behandling og røgning - tarmen har termisk modstand op til 100°C

Dampning – op til 75°C ,

Varmrøgning – op til 90°C ,

Koldrøgning / modning – til 40°C .

Efter fyldning og ombinding skal tarmen forarbejdes passende til pølsetypen.

Anvendelse:

• Żywiec-pølse,

• Krakow-pølse,

• skinkepølse,

• kogte og røgede pølser,

• langtidsmodnede produkter.

Specifikation:

• Diameter: 55 mm ,
• Længde: 5 m
• Farve: naturlig karamel/brun