Den berømte Iron Chef viser, hvordan man laver smagfulde, spændende traditionelle japanske måltider derhjemme i denne smukke kogebog, der helt sikkert vil blive en klassiker, med et omhyggeligt udvalgt udvalg af fantastiske opskrifter og mere end 150 farvefotos. Det japanske køkken har et skræmmende ry, der har overbevist de fleste hjemmekokke om, at dets elskede tilberedninger bedst overlades til eksperterne. Men den legendariske kok Masaharu Morimoto, ejer af de vildt populære Morimoto-restauranter, er her for at ændre det. I Mestring af kunsten at lave japansk mad derhjemme introducerer han læserne for de sunde, smagfulde og overraskende enkle retter, der foretrækkes af japanske hjemmekokke. Chef Morimoto afslører magien ved autentisk japansk mad - den måde, hvorpå opbygning af et spisekammer med et halvt dusin let tilgængelige ingredienser giver hjemmekokke adgang til hundredvis af lækre opskrifter, hvilket giver dem mulighed for at tilpasse og skabe deres egne opfindelser. Fra åbenbarende gengivelser af klassikere som miso-suppe, nabeyaki udon og kylling teriyaki til lidet kendte, men utroligt lækre retter som fisk simret med sake og sojasovs, bringer Mestring af kunsten at lave japansk mad derhjemme hjemmekokke tættere på den autentiske oplevelse af det japanske køkken end nogensinde før. Og selvfølgelig tilbyder den berømte respektløse kok også legende riffs på klassikere, der genfortolker tun-og-ris-skåle i hawaiiansk poke-stil, erstatter dashi-marineret grønkål med spinat i oshitashi og opgraderer den klassiske ris-krydderi furikake med ristede rejeskaller og kartoffelchips. Uanset opskriften afslører Chef Morimoto de små detaljer - de rigtige forhold mellem ingredienser i saucer, den korrekte rækkefølge for tilsætning af krydderier - der gør hele forskellen i at skabe virkelig mindeværdige måltider, der forener enkelhed med udsøgt smag og visuel effekt. Fotografi af Evan Sung