Da den først blev udgivet, ændrede Japansk madlavning: En simpel kunst den måde, den kulinariske verden betragtede japansk madlavning på, og flyttede den fra obskur etnisk mad til haute cuisine. Femogtyve år senere har meget ændret sig. Japansk mad er en favorit blandt spisende gæster over hele verden. Ikke alene er sushi lige så meget en del af den vestlige kulinariske scene som burgere, bagels og burritos, men nogle japanske kokke er blevet kendte navne. Japanske smagsoplevelser, ingredienser og teksturer er blevet smeltet sammen i retter fra en bred vifte af andre køkkener. Hvad der ikke har ændret sig i løbet af