Hvide peberkorn synes at være det modsatte af sorte peberkorn, men begge kommer fra præcis den samme plante, Piper nigrum, et medlem af peberfamilien. Forskellen mellem disse krydderier ligger udelukkende i den måde, kornene forarbejdes på, men det har en betydelig indflydelse på deres endelige smag og egenskaber. Desværre er hvide peberkorn langt mindre populære end deres mørke fætter…

Hvide peberkorn har været kendt af menneskeheden lige så længe som sorte peberkorn. Indere har brugt dem i madlavning siden 2000 f.Kr.!

I traditionel kinesisk medicin blev hvide peberkorn brugt til at fjerne slim fra luftvejene og generelt overskydende fugt i kroppen. Man mente, at indtagelse af dem reducerede følelser af træthed og tyngde, gav varme og reducerede smerter og stivhed.

Listen over fordele ved hvid peber er meget lang. Frem for alt indeholder den stoffer, der er vigtige for helbredet. Disse omfatter blandt andet: æteriske olier, som har lindrende og antiinflammatoriske virkninger, samt B-vitaminer 1 , B 2 , B 6 , C, K, mineraler som magnesium, jern, calcium, kalium, fosfor, selen, mangan, natrium, samt fibre, proteiner og fedtstoffer.

Takket være deres indhold har hvide peberkorn en rensende effekt – de understøtter processen med at fjerne toksiner og metaboliske affaldsprodukter fra kroppen. Det fremskynder stofskiftet, forbedrer fordøjelsen og lindrer fordøjelsesproblemer såsom fordøjelsesbesvær og diarré.

Hvid peber er også en kraftig antioxidant, hvilket betyder, at den hæmmer virkningen af frie radikaler, hvilket forsinker aldringsprocessen og forbedrer hudens tilstand og udseende. Det understøtter også kroppens immunitet.

Anvendelse:

I det asiatiske køkken er hvide peberkorn et krydderi, der er langt mere værdsat end i vores hjørne af verden. De friskeste peberkorn sælges på markeder og sælges som de ordsprogede varme brød. Kineserne og thailænderne bruger dem almindeligvis malet i næsten alle retter, inklusive røræg. Vietnameserne tilsætter oftest hvide peberkorn til supper og svinekødsretter. På mange asiatiske restauranter finder du ikke sorte peberkorn på bordet, men snarere lette.