Hvide peberkorn synes at være det modsatte af sorte peberkorn, men begge krydderier kommer fra præcis den samme plante, fra peberfamilien – Piper nigrum. Forskellen mellem disse krydderier ligger kun i den måde, kornene forarbejdes på, men det har en betydelig indflydelse på deres endelige smag og egenskaber. Desværre er hvid peber, hvad angår popularitet, bestemt ringere end sin mørke fætter ...

Hvid peber har været kendt af menneskeheden i ikke kortere tid end sort peber. Indere har brugt det til madlavning siden 2000 f.Kr.!

I traditionel kinesisk medicin var hvid peber en medicin, der blev anbefalet til at slippe af med slim i luftvejene og generelt overskydende fugt i kroppen. Man mente, at indtagelsen reducerede følelsen af træthed og tyngde, varmede kroppen og reducerede smerter og stivhed.

Listen over fordele ved hvid peber er meget lang. Først og fremmest indeholder den stoffer, der er vigtige for helbredet. Disse omfatter blandt andet: æteriske olier, der har lindrende og antiinflammatoriske virkninger, samt vitamin B1, B2, B6, C, K, mineraler såsom magnesium, jern, calcium, kalium, fosfor, selen, mangan, natrium og fibre, proteiner og fedtstoffer.

Takket være deres indhold har hvide peberkorn en rensende effekt - de understøtter processen med at fjerne toksiner og unødvendige stofskifteprodukter fra kroppen. Det fremskynder stofskiftet, forbedrer fordøjelsen og eliminerer fordøjelseskanalproblemer såsom fordøjelsesbesvær eller diarré.

Hvid peber er også en stærk antioxidant, hvilket betyder, at den hæmmer virkningen af frie radikaler, hvilket forsinker aldringsprocessen og forbedrer hudens tilstand og udseende. Det understøtter også kroppens immunforsvar.

Anvendelse:

I det asiatiske køkken er hvid peber et krydderi, der værdsættes langt mere end i vores hjørne af verden. De friskeste kornsorter sælges på markederne, og de sælger som de ordsprogede varme brød. Kineserne og thailænderne bruger almindeligvis stødt peber i næsten alle retter, inklusive røræg. Vietnameserne foretrækker at tilsætte hvide peberkorn til supper og svinekødsretter. I mange asiatiske restauranter finder man ikke sorte peberkorn på bordet, men snarere lette peberkorn.