Hele, skrællede tomater. Tomater er en fremragende kilde til vitamin C, A og E, som styrker immunforsvaret og fremskynder sårheling. De er også rige på beta-caroten, en kraftig antioxidant, der neutraliserer skadelige frie radikaler. De er også en fremragende kilde til kalium, magnesium, jern, molybdæn, fibre, krom og vitamin B1. På grund af deres høje næringsværdi er tomater et fremragende supplement til vitamin- og mineralmangel. Tomatprodukter indeholder det velkendte carotenoid lycopen, som forebygger kræft og har lignende virkninger som antioxidanter.