Linje 991A deco black er lavet af det højeste kvalitet rustfrit stål X50CrMoV15, med tilsætning af krom (øger modstandsdygtigheden over for korrosion), molybdæn (reducerer stållets skrøbelighed) og vanadium (øger modstandsdygtigheden over for slid). Hårdheden af køkkenknivene fra Gerlach er justeret for at sikre en ekstremt præcis og skarp skæring, samtidig med at risikoen for brud minimeres.