En Sunday Times Årets Bog (Bee Wilson)

En omfattende kulinarisk rejse gennem den islamiske verden og en hyldest til dens mest ikoniske opskrifter.

En mangfoldig og rig kulinarisk tradition har udviklet sig overalt, hvor islam har sat sit præg, altid kendetegnet ved lækkerhed og duft, en kærlighed til urter og den behændige brug af krydderier.

Anissa Helous Fest repræsenterer en ekstraordinær rejse gennem sted og tid, der rejser fra Senegal til Indonesien via den arabiske, persiske, Mughal eller nordafrikanske arv fra så mange retter. Denne udforskning af islams mad begynder med brød og dets utallige variationer, fra pita og chapatti til tyrkiske boreks og libanesiske fatayer. Fra ydmyge korn og bælgfrugter kommer langsomt tilberedte biryanier, Saudi-Arabiens nationalret Lam kabsa og storslåede juvelbesatte risretter fra Iran og Pakistan. Instruktioner til tilberedning af et helt lam eller kamelpukkel sidder sammen med opskrifter på traditionelle dips, friske salater og skarpe pickles. Og sukkersøde godbidder, der er egnede til fødsler, bryllupper, morgenkaffe og efter middagen, glimter uimodståeligt efter dem.

Med mere end 300 opskrifter, spektakulære madfotografier og livlige anekdoter er Fest en omfattende og blændende mosaik af islamisk madkultur over hele kloden.