Produktet er guanciale i stykker. Vakuumpakket, god pris. Hvorfor? Som du ved, importerer og skærer vi tonsvis af guanciale. Dette produkt er lavet ved at skære store stykker guanciale, der ikke kan holde til deres vægt. Det er enderne, der skæres af for at lave en pakke på 200 gram, eller stykker, der slet ikke har nogen vægt. Derfor den lave pris. Hvad er guanciale?

Guanciale – en traditionel italiensk delikatesse

Guanciale er et traditionelt italiensk charcuteri lavet af svinekæbe. Navnet kommer fra det italienske ord "guancia", der betyder "kind". Det er et produkt med en karakteristisk smag, intens aroma og karakteristisk struktur.

Hvad gør guanciale unik?

• Et meget højt fedtindhold er en af ​​dens vigtigste egenskaber.
• Fedtet udgør en stor del af produktet med tynde kødårer.
• Under stegning smelter fedtet langsomt væk og skaber en aromatisk, dyb smagsbase.
• Det modnes, normalt saltet med salt, peber og krydderier, uden rygning (i modsætning til bacon).

Det er fedtindholdet, der gør guanciale så værdsat – fedtet giver retter en cremet tekstur og en intens, let sød smag.

Hvad bruges guanciale til?

Guanciale er en fast bestanddel af klassisk italiensk køkken, især romersk:

• Pasta alla Carbonara – traditionelt lavet udelukkende med guanciale (ikke bacon!)
• Pasta all’Amatriciana
• Pasta alla Gricia
• Som tilbehør til:
• risotto
• supper
• bælgfrugter
• ristede grøntsager

Fregede stykker guanciale er sprøde på ydersiden og bløde indeni, og det smeltede fedt er en naturlig smagsbærer.

? Hvorfor vælge guanciale?

✔ Autentisk italiensk karakter af retter ✔ Naturligt fedtindhold – ingen grund til at tilsætte ekstra fedt ✔ Intens, dyb smag ✔ Perfekt til pastaretter og middelhavskøkken