Pancetta tesa San Vincenzo er en traditionel italiensk tørret bacon lavet af svinekød af høj kvalitet. I modsætning til rullet pancetta (arrotolata) har den en flad (tesa) form, hvilket giver den en ensartet kød- og fedttekstur. Kødet er omhyggeligt saltet, krydret og tørret i en bestemt periode, hvilket giver det en karakteristisk, let saltet smag og fyldig aroma. De tynde skiver er møre og smelter let, især ved let opvarmning. Dette produkt er fremragende både koldt - som en del af et charcuteri-fad eller en sandwich - og varmt, for eksempel med pasta, carbonara, pizza eller som pynt for at tilføje dybde til retter.