Morihei Hishiboshi Hi #500 og #1000 Sættet er et to-trins sæt syntetiske vandsten designet til at forny skæret og den daglige slibning af køkkenknive. #500 kornstørrelsen er ansvarlig for den første fase af arbejdet: at danne en ny æg, fjerne sløvhed og reparere mindre skader. #1000 stenen bruges til at genoprette arbejdsskarpheden, forfine bladets geometri og forberede kanten til yderligere efterbehandling.

Morihei Hishiboshi Hi-serien blev udviklet til at genskabe egenskaberne ved naturlige japanske JNAT-sten. Sammensætningen indeholder et naturligt slibemiddel, som resulterer i klar feedback under brug, jævn bladføring og en forudsigelig slibehastighed. Stenene genererer en aktiv slibemiddelsuspension, der understøtter slibeprocessen og forbedrer kontaktkvaliteten mellem bladet og arbejdsfladen.

#500 kornstørrelsen arbejder effektivt og sikrer effektiv materialefjernelse uden at være for aggressiv, hvilket gør den velegnet til knive, der kræver opfriskning eller ægkorrektion. #1000 stenen tilbyder en mere afbalanceret ydeevne, der giver en glat og stabil kant til daglig brug. Begge sten fungerer særligt godt med stål med højt kulstofindhold, men er også velegnede til moderne rustfrit stål.

Hi-seriens modeller fungerer i Splash & Go-formlen, så de er klar til brug efter fugtning med vand. Den øgede arbejdstykkelse på 25 mm resulterer i længere levetid og stabile parametre under intensiv brug. Dette sæt er til brugere, der forventer kontrolleret slibning, god feedback og en ydeevne, der ligner natursten.