Miyagoshi Ajisai 1200-sættet med Nika-føring er designet til regelmæssig slibning af knive og stålværktøj og til præcis vedligeholdelse af arbejdsskarpheden. Stenen fungerer i det øvre område af mellemkorn og kombinerer effektiv foryngelse af skæret med en mere struktureret bladoverfladefinish.

Miyagoshi Ajisai 1200 kommer fra Miyagoshi Seito-fabrikken i Kyoto, som specialiserer sig i produktion af slibesten til manuel slibning. Den produceres ved hjælp af en vitrifikationsproces og brændes i cirka 36 timer ved en temperatur tæt på 1300°C. Den resulterende struktur er kendetegnet ved høj hårdhed, dimensionsstabilitet og lavt slid under brug.

Kornstørrelse #1200 og en kornstørrelse på cirka 9,5 mikron muliggør præcis, men effektiv materialeslibning. Denne sten er velegnet til daglig slibning af velholdte knive, som det sidste trin i et forenklet slibesystem og til forberedelse af bladet til yderligere finpudsning på kornstørrelse #3000 og højere. Den fungerer effektivt med kulstofstål og rustfrit stål.

Nika-føringen, monteret på knivryggen, stabiliserer bladets vinkel i forhold til stenens overflade, hvilket giver mulighed for en ensartet slibevinkel under brug. Det keramisk belagte kontaktelement reducerer friktion og beskytter både bladet og stenen mod overdreven slid.

Dette sæt er designet til brugere, der kræver præcis, daglig slibning, især dem, der arbejder med køkkenknive og blade, der kræver regelmæssig slibning med begrænset polering.