Miyagoshi Ajisai 1200 – slibesten (#1200)

Miyagoshi Seito (宮越製陶) er en lille producent fra Kyoto, der har specialiseret sig i produktion af holdbare og præcise slibesten i årtier. Ajisai 1200-modellen er en mellemkornet vandbaseret slibesten, fremstillet ved hjælp af vitrifikationsprocessen – brændt i 36 timer ved en temperatur på cirka 1300°C. Den er kendetegnet ved høj hårdhed, stabil struktur og meget lav slitage under arbejdet.

Den gennemsnitlige kornstørrelse på cirka 9,5 mikron muliggør præcis, men stadig effektiv slibning - ideel til regelmæssig vedligeholdelse af skarpheden af ​​køkkenknive og arbejdsredskaber. Stenen fungerer godt på både kulstofstål og rustfrit stål.

Brug af kornstørrelse 1200

Kornstørrelse 1200 ligger i det øvre område af mellemstore sten og er bedst egnet til:

• til daglig slibning af velholdte knive,

• som den sidste sten i et forenklet slibesystem (ingen grund til at afslutte på #3000+),

• til forberedelse af bladet før afsluttende slibning på sten med høj kornstørrelse (f.eks. #3000, #6000).

Takket være sin hårde struktur sikrer Ajisai 1200 præcis bladføring og konstant, kontrolleret slibende aggression.

Karakteristiske træk:

• Håndlavet produktion i et lille værksted i Kyoto,

• vitrifikationsproces (36 timer ved 1300°C) – høj modstand og driftsstabilitet,

• lavt slid – slides meget langsomt af, bevarer fladhed,

• ideel til kulstofstål og rustfrit stål,

• glat, kontrolleret slid – behagelig fornemmelse i arbejdet,

• æstetisk finish – marmoreret blå og hvid farve.