ÆDELGÆR Malaga TIL VIN 20ML MALAGA

Malaga vingær – Ædelgær ideel til rødvine

Malaga-gær er en specielt udvalgt stamme, ideel til produktion af rødvine, især fra frugter som aronia, sorte druer, hyldebær, blåbær, hindbær, brombær og blommer.

Denne gær i beskyttende væske garanterer:

• Hurtig og stabil gæring – virker effektivt over et bredt temperaturområde.
• God sukkerdæmpning – sikrer fuld sukkeromdannelse, hvilket fører til vin af høj kvalitet.
• Langvarig vinfarve – vinen bevarer sin intense, dybe farve.
• Attraktiv bouquet – denne gær bidrager til en unik aroma, der er kendetegnet ved en rig og fyldig bouquet.

Malaga er et fremragende valg, især til produktion af dessertvine, der glæder med både smag og aroma.

Brugsanvisning:

Hvordan tilbereder man modergær?

Modergær er et gærpodningsmiddel, der hjælper gæren med at starte gæringen hurtigere. Her er en nem måde at tilberede den på:

Ingredienser:

• 150 ml frugtsaft (f.eks. drue, æble) eller 200 g knust frugt
• 300 ml kogt og afkølet vand
• 2 teskefulde sukker
• 1 pakke vingær (ca. 5 g)

Tilberedning:

Fremstilling af substrat – Bland saft eller knust frugt med vand og sukker.

Pasteurisering – varm blandingen op til ca. 70-80°C og hold den i 30 minutter, og afkøl derefter til stuetemperatur.

Tilsætning af gæren – hæld indholdet af posen i og bland forsigtigt.

Multiplikation – lad det trække et varmt sted ( 22-26°C ) i 24-48 timer . I løbet af denne tid vil gæren begynde at formere sig og danne skum.

Tilsætning til cuvéen – efter 1-2 dage hældes hele indholdet i den færdige vincuvée (5-25 L).

Denne type modergær letter starten af gæringen og forbedrer vinens kvalitet.

For optimal gæring anbefales det at tilsætte gærnæringsstoffet , som forsyner gæren med essentielle næringsstoffer såsom nitrogen, fosfor og vitaminer.

Bemærk!

Under alle faser af gærinokulatforberedelsen skal sterile forhold opretholdes - vær særlig opmærksom på renligheden af den beholder, hvori du formerer gæren.

Prisen er for én pakke gær.