Fri fragt over 299 kr.
Fri fragt over 299 kr.
Kundeservice

Vakuumpakkere

over 1.000 produkter

En vakuumpakker suger luften ud af emballagen og forsegler den, hvilket forlænger holdbarheden på kød, fisk, ost og tilberedt mad med op til fem gange. Hos CDON finder du vakuumpakkere til hjemmebrug i flere prisklasser, med tilbehør og poser inkluderet eller tilgængeligt separat.

Side 20 af 21

Opbevar mad længere med en vakuumpakker

En vakuumpakker er et af de mest effektive køkkenredskaber til at forlænge holdbarheden på fødevarer. Ved at suge luften ud af en specialpose og forsegle den lufttæt forhindres iltens nedbrydende effekt, hvilket gør at frisk kød holder sig i op til to uger i køleskabet i stedet for de sædvanlige tre til fem dage. I fryseren forlænges holdbarheden yderligere og risikoen for frysebrand reduceres dramatisk.

Vakuumpakkning fungerer lige så godt i hjemmekøkkenet som i professionelle restaurantkøkkener. Det er en fremragende måde at batchlave mad, portionere og fryse tilberedte retter eller udnytte tilbud i supermarkedet. Du kan købe kød i bulk, vakuumopbevare portioner og have færdigportioneret mad tilgængeligt i fryseren der holder sig frisk i måneder.

Hvad kan man vakuumopbevare?

Næsten alle typer fødevarer egner sig til vakuumopbevaring. Råt og tilberedt kød, fisk og skaldyr, hård og halvhård ost, grøntsager, bælgfrugter, nødder og tørret frugt er alle fremragende kandidater. Vakuumopbevaring fungerer også godt til marinering, hvor undertrykket gør at marinaden trænger ind i kødet på en brøkdel af den normale tid. Undgå at vakuumopbevare bløde frugter som jordbær direkte da de kan blive knust af undertrykket.

Vælg den rigtige vakuumpakker til dit behov

Vakuumpakkere til hjemmebrug findes i flere varianter. De mest almindelige er kammerfrie pakkere der forsegler toppen af en specialpose mens luften suges ud. De er kompakte, prisvenlige og nemme at bruge. Kammerpakkere er kraftigere professionelle modeller der suger luften ud inde i et tætsluttende kammer og giver bedre resultater men koster mere. Til hjemmebrug er de fleste kammerfrie modeller mere end tilstrækkelige.

Tænk over hvilke poser og ruller der er kompatible med din maskine. De fleste hjemmepakkere bruger prægede vakuumposer der fås i mange størrelser. Visse modeller kan også vakuumopbevare i specielle beholdere og glas ved hjælp af et slangetilbehør, hvilket gør dem endnu mere alsidige i køkkenet.

Vakuumpakkning til sous vide og madlavning

Vakuumpakkere er også et populært redskab til sous vide-madlavning, hvor råvaren pakkes lufttæt og tilberedes ved præcis temperatur i vandbad over lang tid. Metoden giver fremragende resultater for kød, fisk og grøntsager og er en fremragende måde at løfte hverdagskomavningen. Kombinationen af en vakuumpakker og en sous vide-cirkulationspumpe giver restaurantkvalitet direkte i dit eget køkken.

Ofte stillede spørgsmål

Vakuumpakket råt kød holder sig i køleskabet i op til 14 dage sammenlignet med tre til fem dage for almindeligt pakket kød. I fryseren kan vakuumpakket kød holde sig i et til tre år uden at miste smag eller konsistens. Det er en dramatisk forlængelse sammenlignet med normalt frossent kød der anbefales forbrugt inden for tre til seks måneder.

De fleste hjemmepakkere kræver specielle prægede eller strukturerede vakuumposer for at forseglingen fungerer korrekt. Disse poser er udformet med et mønster der lader luften suges jævnt ud. De fås som færdige poser i forskellige størrelser eller som ruller du klipper til i den ønskede længde. Kontroller altid at poserne er kompatible med din model.

Det er muligt at vakuumpakke væske men det kræver lidt teknik. Frys suppen eller væsken i en form til den er fast og vakuumopbevar den derefter som en fast blok. Alternativt kan du fylde posen og vippe maskinen lidt bagud for at forhindre væsken i at blive suget ind i maskinen. Visse modeller har en særlig fugttilstand til at håndtere væskerige fødevarer.

Ja, mange vakuumposer kan genbruges hvis de har opbevaret tørrvarer og ikke er blevet snavsede indvendig. Vask dem grundigt med varmt vand og opvaskemiddel og lad dem tørre helt inden de genbruges. Poser der har været brugt til råt kød, fisk eller andre rå fødevarer bør af hygiejnehensyn ikke genbruges.

En kammerfri vakuumpakker suger luften ud gennem posens åbning og forsegler den. Metoden fungerer fremragende til tørrvarer og faste fødevarer. En kammerpakker lægger hele posen inde i et lukket kammer der tømmes for luft, hvilket giver et mere komplet vakuum og muliggør pakning af væsker og marinader uden lækage. Kammerpakkere bruges oftest på restauranter og af mere avancerede hjemmekokke.