Xanthangummi er et fortykningsmiddel, der almindeligvis anvendes i fødevareproduktion, og det er harmløst for helbredet. Det produceres ved fermentering af sukkerarter, primært fra majs, men også hvede eller soja.

Det kan bruges i saucer, dressinger, cremer, hjemmelavet is (du vil ikke bemærke nogen iskrystaller), bagværk og brød (f.eks. glutenfrit).

Hvad er det præcist, og hvorfor bruges det? Det binder vand og fedtstoffer og beskytter dem mod separation - stabiliserer saucer, dressinger og cremer (inklusive kosmetiske). Bruges til forskellige typer konfekturefyld, reducerer det vandlækage og blødgør dejen, hvilket forbedrer dens sprødhed.

 

Ingredienser: xanthangummi 100%.

 

Brugsanvisning: 1-2 gram pr. 1 kg tørstof (mel osv.).

 

Vægt: 30 g