Stødt kardemomme tilhører gruppen af krydderier med eksotisk oprindelse. Det er kendetegnet ved en behagelig citron-ingefæraroma og et strejf af krydret, let bitter smag. Kardemomme kombineres perfekt med andre krydderier og supplerer en række eksotiske, dybe smagsnuancer og aromaer såsom kanel, nelliker og vanilje.

Perfekt til søde retter, desserter, frugter og salte retter.
Den mest populære kombination er dog kaffe og kardemomme.

Vidste du, at...

Kardemomme er et af de dyreste krydderier i verden efter safran og vanilje. Denne plante fra ingefærfamilien er hjemmehørende i skovene i Sri Lanka og det sydlige Indien. Den dyrkes også i Tanzania, Guatemala og Vietnam. Den eneste aromatiske del af planten er frøene og blomsterne, hvorfra krydderiet udvindes. Frøene kan bruges hele eller malede.

Anvendelse

Kardemomme er primært kendt som et tilsætningsstof til kaffe, men det passer også godt til smagen af traditionelle polske æbler, pærer, rabarber, kirsebær, blommer, stikkelsbær, hindbær og blåbær, samt bagværk, der indeholder disse frugter. Prymat malet kardemomme kan også tilsættes salte retter som and, kylling eller spareribs. Det supplerer også retter som karry og gullasch. Det er også uerstatteligt i cremet græskarsuppe!