En skinkemaskine er et specielt køkkenapparat designet til tilberedning af forskellige typer skinker, hakket kød og andre kødprodukter. Enkel at bruge og bygge. Den består af en hovedbeholder, en trykplade og et låg med fjeder. Det giver dig mulighed for at tilberede op til 1,5 kg kødprodukt ad gangen. På siden af gryden er der en fatning med en åbning, der tillader direkte måling af kødfyldens temperatur. Til dette formål anvendes et solidt fremstillet termometer i rustfrit stål, ideelt til stegning af forskellige typer kød. En speciel skala angiver præcist den ideelle temperatur til stegning af fjerkræ, svinekød, kalvekød, lam og oksekød. Temperaturområde 0°C - +120°C. Sættet indeholder også plastikposer 17x32 cm, 10 stk i pakken. Brugen af poser gør det nemmere at indsætte kødet i beholderen samt at fjerne det færdige kødprodukt. Produktet er udelukkende lavet af PE, godkendt til kontakt med fødevarer. Folietykkelse 0,04 mm. Skinkemaskine mål: Kapacitet: 1,5l Total højde: 19,5 cm Rørhøjde: 17 cm Diameter 11,5 cm Posemål: Produktbredde: 17 cm Produkthøjde: 32 cm (10 stk.) Metode til tilberedning af kød i en skinkemaskine. -Det udvalgte stykke kød skal marineres dagen før, så det når at opsuge alle krydderiernes aromaer. -Placer det marinerede kød i en speciel plastikpose og læg det derefter i hovedbeholderen. -Vi placerer trykhætten med fjederen og låget og lukker dermed skinkemaskinen med kødindsatsen. -Placer skinkemaskinen i en gryde og fyld den med vand op til 3/4 af apparatets højde. -Vi begynder at varme vandet op og koger skinken efter den valgte opskrift. Typisk skal det dampes ved en vandtemperatur på omkring 75-80°C i 2-3 timer, så temperaturen på kødet inde i skinkemaskinen stiger til omkring 72°C. Det bør absolut ikke overstige 80-90°C. -Vi styrer temperaturen ved hjælp af et eksternt termometer. Vi lader dog ikke vandet koge. Skinken er beregnet til at blive dampet, ikke kogt. -Når skinken er kogt, afkøles skinkemaskinen ved at hælde koldt vand over den. Vi sætter den til afkøling, sætter den i køleskabet og først efter et døgn, når kødet har fået en kompakt konsistens, tager vi posen med den færdige skinke ud.