Schlesisk pølseblanding

Dette er naturlige ingredienser uden tilsat salt eller sukker, som giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner.

blandingen passer perfekt til kød – vi anbefaler til tilberedning af schlesisk pølse.

1 kg af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 100 kg hjemmelavet produkt.

Ingredienser: sort peber, hvidløg, koriander, hvid peber.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Produktet kan indeholde: glutenholdige kornprodukter, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Opskrift på schlesisk pølse

Ingredienser:

• 40% svineskinke
• 20% svineskankkød
• 40% svinebacon
• 17 g salt pr. 1 kg kød
• Svinetarme kaliber 24/26
• 10 g schlesisk pølseblanding pr. 1 kg kød
• 50 ml koldt vand vand pr. 1 kg kød

Tilberedning:

Kødet marineres separat i 48 timer.

Derefter hakkes kødet i en kødhakker: skinke gennem en 13 mm si, svineskank gennem 2-3 mm og bacon gennem 8 mm.

Efter hakning tilsættes den passende mængde af den schlesiske pølseblanding og koldt vand til kødet, og det æltes, indtil det er klistret.

Stil den tilberedte masse til side i køleskabet i 1 time.

I mellemtiden skylles tarmene under rindende lunkent vand og lægges i blød i 3 timer i vand ved 35°C. Fyld derefter tarmene, og sørg for, at der ikke er luft indeni. Læg de fyldte tarme til side for at tørre.

Forvarm røgeren til 50 °C og røg pølsen i 1 time. Damp den derefter ved 80 °C i 15 minutter, lad den køle af, og den er klar.

Velbekomme!