Garofalo Alla Chittarra er en italiensk durumhvedepasta – spaghetti med en porøs overflade, der holder godt på saucen.

Garofalo er et premiummærke på det italienske marked. Garofalo blev grundlagt i 1789 i Gragnano, pastaens hjemland. Områdets klimatiske forhold, ideelle til tørring af pasta, og tilstedeværelsen af ​​kildevand, der forsynede møllerne, gjorde Gragnano til et ideelt sted for pastaproduktion. I slutningen af ​​det 18. århundrede fik hr. Michele Garofalo den eksklusive koncession til at producere pasta ved kongeligt dekret, da det blev betragtet som "vellavet". Tiden har belønnet Garofalos originale formel, som kombinerer et engagement i innovation med en ustoppelig stræben efter kvalitet. Virksomheden blev således en drivkraft bag Gragnanos udvikling, hvor den første industrifabrik i landsbyens centrum blev fulgt af en anden i umiddelbar nærhed. Produktionen voksede, og Garofalo ekspanderede primært til udlandet og som et private label. I 2001 blev en private label-linje lanceret i Italien, som straks blev et forbrugerbenchmark for pasta af højeste kvalitet. I 2014 sluttede Ebro Foods, en spansk multinational koncern, der opererer inden for ris-, pasta- og krydderisektoren, sig til virksomheden som majoritetsaktionær efter en betydelig investering. I dag eksporterer Garofalo, udover at være Italiens førende inden for pasta af høj kvalitet, sine produkter til over firs lande rundt om i verden: vores historie er derfor præget af italiensk ekspertise.