KOFFEINFRI ØKOLOGISKE KAFFEBØNNER Co2

Vi præsenterer dig en ny koffeinfri kaffe, der er blevet koffeinfri ved hjælp af den såkaldte CO2-metode. Det er en certificeret økologisk bønne fra afgrøder i Peru og Nicaragua.

Der findes flere forskellige og anvendte metoder til at fjerne koffein fra kaffebønner. En af de mest populære metoder er "SCHWEIZERVAND". Generelt set er det en proces, hvor koffein fjernes fra bønnerne gennem langvarig skylning i vand. Denne metode påvirker i sidste ende størrelsen af ​​selve bønnerne, som simpelthen svulmer op under hele processen.

CO2 er en helt naturlig og miljøvenlig metode. Den starter med at lægge de rå bønner i blød i vand. Dette åbner bønnernes porer, så CO2 kan trænge jævnt ind og med den passende intensitet. Bønnerne placeres derefter i et trykkammer og udsættes for CO2. Under disse forhold har CO2 både en gasformig og en væskes egenskaber. Dette gør den mere effektiv til at opløse koffein i kaffe.

Efter et par timer med denne proces er CO2 tilstrækkeligt mættet med koffein. CO2'en separeres derefter fra kaffen og genbruges til andre formål. Derefter tørres bønnerne til et fugtighedsindhold på 10-11% og leveres til et kafferisteri.

Her får de efter ristningen deres sensoriske profil, som vi kan definere som:

ahornsirup, tørret frugt, hindbær.

Vi anbefaler især denne kaffe til alternative brygningsmetoder.