KYOTO Papua Ny Guinea Lamana (Specialkaffe) 250 g

Når man tænker på kaffe fra denne region, har man normalt en boks i tankerne med registre af urter, let krydrethed, lav syre og en vis vægt i kaffens smag... men her står man over for en profil, der er ret overraskende. Plantager og forarbejdningsstationer i Papua har lært at udnytte bønnernes potentiale ved hjælp af naturlig forarbejdning og anaerob gæring. Korrekt ristede overrasker de med en levende syre og en interessant kombination af smagsoplevelser, der stammer fra kontrollerede gæringsprocesser med den urte-krydrede base i disse kaffer.

Vi overvejede et stykke tid, hvordan vi skulle beskrive denne smag, og tre korte ord passede bedst til os: gulerod, æble, papaya. Sødmen mindede os om gulerødder, syrligheden fra et grønt, syrligt Granny Smith-æble og den intense eftersmag, der minder lidt om gæring og tropisk frugt.

Kaffefakta:

SMAG/ARoma: gulerod | Granny Smith æble | papaya

BRYGGEANBEFALING: 6,5 g/100 ml, Drip v60 02, vandtemperatur: 92 grader C, 26 klik, bryggetid: 3-4 min/600 ml.