"Jelux" pølseblanding

er naturlige ingredienser uden tilsat salt eller sukker, der giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner. Blandingen passer perfekt til svinekød.

50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 5 kg Jelux-pølse.

Ingredienser : hvidløgsgryn, sort pebergryn, hvid pebergryn, sennepsfrø, merian, grøn pebergryn.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Opskrift på "Jelux"-pølse

Nødvendige ingredienser: svinebov, salt 17 g pr. 1 kg kød, pølsekrydderi "Jelux" 10 g pr. 1 kg kød, svinetarme 28/30 2 m pr. kg kød

Tilberedning: Skær kødet i tern på 2 x 2 cm, bland grundigt med saltet, og sæt dem derefter køligt i 24 timer. Tilsæt derefter krydderiblandingen, og bland grundigt.

Skyl tarmene to gange, og lad dem trække i vand ved ca. 35 °C i 3 timer. I mellemtiden hakkes kødet med en rivejern eller en 13 mm si. Efter hakning æltes fyldet, indtil den ønskede konsistens er opnået, og sættes til side i 1-2 timer.

Sæt de fyldte indvolde til side for at tørre i 1-2 timer. Forvarm røgeren til 50-60 °C, og røg pølsen i cirka 3-4 timer – indtil den ønskede farve er opnået.

Efter at have taget pølsen ud af røgeren, skoldes den ved 75-80 °C i 15-20 minutter.

Velbekomme.