Udstenede grønne oliven. Oliven er et must-have i middelhavs- og balkansk køkken. Der er et bredt udvalg at vælge imellem i Italien, Grækenland, Frankrig, Spanien og Portugal, såvel som i Bulgarien, Kroatien og Bosnien. Det gode fedt, de indeholder, beskytter hjerterne hos de mennesker, der bor der. Eksperter siger, at oliven smager forskelligt i hvert land. De passer smukt sammen med en række forskellige hvide oste - fåre-, ko- eller gedeoste - hvilket gør dem til et fremragende og sundt måltid. Selvom oliven er en rig kilde til fedtsyrer, er de kaloriefattige. 25 g eller 10 oliven indeholder kun 37 kcal. Denne portion giver en komplet pakke af næringsstoffer. Primært oliesyre, som reducerer aktiviteten af det gen, der er ansvarligt for brystkræft, og beskytter hjertet og blodkarrene, hvilket reducerer risikoen for kredsløbssygdomme.