Hado Shiosai Bunka 17 cm SG2 er en japansk præcisionskniv med en distinkt, dynamisk Bunka-profil og en skarp kiritsuke-spids. Denne model kombinerer moderne pulverstål med det raffinerede håndværk, der er karakteristisk for Hado-mærket.

Kernen i bladet er lavet af SG2 R2 pulverstål, der er værdsat for sin høje hårdhed og meget gode skarphedsbestandighed. Hærdning til cirka 63 +/- 1 HRC sikrer lang holdbarhed og stabilitet under intensiv brug. Foringer i rustfrit stål øger korrosionsbestandigheden og letter den daglige pleje. 610 Tsuchime-finishen giver bladet en diskret, hamret struktur, der reducerer fastklæbning af udskårne produkter. Den tynde geometri og præcisionsslibningen fra mestersliber Naohiro Nomura resulterer i et rent, glat snit og høj bearbejdelighed. Bunka-profilen med en udtalt spids forbedrer kontrollen under præcisionsopgaver og muliggør præcis portionering.

Det ottekantede egetræshåndtag giver et stabilt greb og god balance. Vægten på 152 g giver en følelse af selvtillid uden overdreven håndbelastning.

Shiosai-serien repræsenterer en moderne tilgang til den japanske universalkniv, der kombinerer æstetisk finish med ydeevnen af ​​pulverlakeret stål og præcisionen ved håndslibning.