ÆDELFLYDENDE VINGÆR TIL VIN 20 ML BLANDINGSVIN

Ædelflydende vingær

Vælg imellem:

- Bordeaux (hvid- og rødvine)

- Bourgogne (rødvine)

- Madeira (hvid- og rødvine) - MIDLERTIDIG UDSOLGT

- Malaga (rødvine)

- Tokay (hvidvine)

- Universal (hvid- og rødvine)

Flydende vingær er specielt fremstillede gærstammer, der allerede er aktive og klar til hurtigt at starte gæringen. Sammenlignet med tørgær arbejder de mere effektivt, forkorter gæringsstarttiden og hjælper med at opnå en bedre smagsprofil i vinen.

Fordele ved flydende vingær:

Hurtigere gæringsstart – de kræver ikke lang rehydrering som tørgær.

Bedre gæringskvalitet – minimerer risikoen for kontaminering og understøtter udviklingen af aromaer.

Større udbytte – takket være deres flydende form formerer de sig lettere.

Brugsanvisning:

Hvordan tilbereder man modergær?

Modergær er et gærpodningsmiddel, der hjælper dem med at starte gæringen hurtigere. Her er en nem måde at tilberede den på:

Ingredienser:

• 150 ml frugtsaft (f.eks. drue, æble) eller 200 g knust frugt
• 300 ml kogt og afkølet vand
• 2 teskefulde sukker
• 1 pakke vingær (ca. 5 g)

Tilberedning:

Fremstilling af substrat – Bland saft eller knust frugt med vand og sukker.

Pasteurisering – varm blandingen op til ca. 70-80°C og hold den i 30 minutter, og afkøl derefter til stuetemperatur.

Tilsætning af gæren – hæld indholdet af posen i og bland forsigtigt.

Multiplikation – lad det stå et varmt sted ( 22-26°C ) i 24-48 timer . I løbet af denne tid vil gæren begynde at formere sig og danne skum.

Tilsætning til cuvéen – efter 1-2 dage hældes hele indholdet i den færdige vincuvée (5-25 L).

Modergær fremstillet på denne måde letter gæringens start og forbedrer vinens kvalitet.

For optimal gæring anbefales det at tilsætte gærnæringsstoffet , som forsyner gæren med essentielle næringsstoffer såsom nitrogen, fosfor og vitaminer.

OBS!

Under alle faser af gærinokulatforberedelsen skal sterile forhold opretholdes - vær særlig opmærksom på renligheden af det kar, hvori du vil dyrke gæren.

Efter køb bedes du sende sælgeren en besked med din valgte gærtype. Prisen er for én pakke gær.