ÆDEL FLYDENDE VINGÆR TIL TOKAY-VIN 20ML MIX TOKAY-vin

Ædel TOKAY Flydende Vingær

Tokay-gær til hvidvine – Fremragende gær til produktion af exceptionelle hjemmelavede vine

Hvis du vil lave fremragende, hjemmelavet hvidvin med en subtil, honningsød bouquet, er Tokay-gær det perfekte valg. Disse omhyggeligt udvalgte, ædle vingærer, suspenderet i en beskyttende væske, sikrer ikke kun hurtig og stabil gæring, men også en exceptionel kvalitet af vinen. De er perfekte til vine lavet af frugter som stikkelsbær, æbler, pærer, abrikoser og hyben.

Hvad gør Tokay-gær unik?

• Bredt temperaturområde – effektiv gæring finder sted ved temperaturer mellem 18°C og 30°C, hvilket giver større fleksibilitet i produktionsprocessen.
• Høj alkoholtolerance – gæren kan håndtere alkoholniveauer på op til 14%, hvilket gør den alsidig.
• Smags- og farvestabilitet – vin lavet med denne gær er kendetegnet ved en langvarig farve og en dyb, honninglignende bouquet.
• Flydende form – nemmere brug og effektiv gæropformering i denne form.

Hvilke vine kan laves med Tokay-gær?

Tokay-gær anbefales især til vine lavet af frugter såsom:

• Hvide druer
• Æbler
• Jordbær
• Grønne blommer
• Rabarber
• Hvide ribs
• Tjørn
• Hyben

Deres unikke formel giver den fulde smag og aroma af hvidvine, hvilket gør dem værdsat af både begyndere og erfarne vinproducenter.

Vejledning:

Hvordan tilbereder man modergær?

Modergær er et gærpodningsmiddel, der hjælper gæren med at starte gæringen hurtigere. Her er en nem måde at tilberede den på:

Ingredienser:

• 150 ml frugtsaft (f.eks. drue, æble) eller 200 g knust frugt
• 300 ml kogt og afkølet vand
• 2 teskefulde sukker
• 1 pakke vingær (ca. 5 g)

Tilberedning:

Fremstilling af substrat – Bland saft eller knust frugt med vand og sukker.

Pasteurisering – varm blandingen op til ca. 70-80°C og hold den i 30 minutter, og afkøl derefter til stuetemperatur.

Tilsætning af gæren – hæld indholdet af posen i og bland forsigtigt.

Multiplikation – lad det trække et varmt sted ( 22-26°C ) i 24-48 timer . I løbet af denne tid vil gæren begynde at formere sig og danne skum.

Tilsætning til cuvéen – efter 1-2 dage hældes hele indholdet i den færdige vincuvée (5-25 L).

Denne type modergær letter starten af gæringen og forbedrer vinens kvalitet.

For optimal gæring anbefales det at tilsætte gærnæringsstoffet , som forsyner gæren med essentielle næringsstoffer såsom nitrogen, fosfor og vitaminer.

Bemærk!

Under alle faser af gærinokulatforberedelsen skal sterile forhold opretholdes - vær særlig opmærksom på renligheden af den beholder, hvori du formerer gæren.

Prisen er for én pakke gær.