Mikrogrøntsager kan være et godt alternativ til spirer. Forskellen mellem dem ligger i såmetoden (produktionen) og deres anvendelse på et andet (senere) stadie af planternes udvikling. Frøene sås i jord året rundt i potter, bakker eller andre beholdere. De overjordiske dele af skuddene, inklusive de unge blade, indtages; de er en koncentreret, meget rig kilde til vitaminer, antioxidanter, mikro- og makronæringsstoffer. Sammenlignet med spirer har de en mere udtalt smag og aroma. De er mest næringsrige, når de spises rå, og kan også bruges til at pynte retter. Unge blade skæres af umiddelbart før indtagelse for at bevare deres turgor og smag. Afhængigt af arten er mikrogrøntsager klar til at spise 7-10 dage efter såning.