En indikator, der bruges til at måle sukkerkoncentrationen i most eller ølurt udtrykt i Balling-grader.

Mostanalyse

For at måle, fyld reagensglasset 2/3 af dets højde med den most, der skal analyseres. Væsken skal være fri for faste partikler og gasbobler. Mængden af væske skal være sådan, at flyderen i reagensglasset flyder frit og ikke rører bunden eller væggene i reagensglasset.

For nemheds skyld viser skalaen intervallerne for indledende sukkerkoncentrationer i mosten i forskellige farver for de forskellige typer vine, vi ønsker at opnå:

• Bourgogne-området (22 - 25 Blg°) - dessertvine (søde),
• Gult område (15 - 22 Blg°) - bordvine (tørre),