sukkarificerende enzym>

Glucoamylase er et enzym, der sakkarificerer kornmos, hvilket producerer whisky, cognac og rug af højeste kvalitet. Under gæringsprocessen kan gær ikke omdanne stivelse til alkohol, kun glukose. Enzymet er derfor essentielt for tilberedning af kartoffelmos.

Enzymers arbejdsparametre:

Optimal pH: 4,0-5,0

Optimal temperatur: 3,2-5,8

Effektiv temperatur: 28-65 C

Dosering:

50 ml pr. 100 kg stivelse - for kartoffelmos, dobbelt dosis.

Den optimale enzymdosering afhænger af de individuelle parametre i den teknologiske proces med råvareforarbejdning.

Sikkerhed ved brug af det sakkarificerende enzym

• Opbevaring: Glucoamylase bør opbevares utilgængeligt for børn.
• Undgå kontakt: Undgå unødvendig kontakt med præparatet, f.eks. ved håndtering.
• Ved spild: Skyl straks med vand ved spild.

Advarsel:

• Kan forårsage allergiske reaktioner ved indånding eller hudkontakt.
• Brug beskyttelseshandsker og beskyttelsestøj ved håndtering.
• Sørg for tilstrækkelig ventilation af rummet.
• Brug ekstra åndedrætsværn ved utilstrækkelig ventilation.
• Må ikke indåndes!

Ved kontakt:

• Hvis der opstår luftvejssymptomer eller ved indtagelse, kontakt straks en læge.

Skumdannelse:

• Hvis der opstår overdreven skumdannelse, anbefales det at bruge et enzymbaseret skumdæmpende middel i henhold til instruktionerne på flaskeetiketten.