Erythritol forekommer naturligt i blomsterpollen, frugter (pærer, meloner, druer), svampe, skaldyr, fermenterede drikkevarer såsom vin, og også i laver og havalger. Erythritol har en sødme svarende til 60-70% af bordsukker. Det er et af de sundeste sødestoffer. Det kan bruges som erstatning for hvidt sukker. Erythritol er en fremragende ingrediens i kager og kan bruges som sødemiddel eller som konserveringsmiddel i syltetøj og frugtkonserves.