En krydderiblanding. Saucen – en pause fra varmen. Hemmeligheden ligger i autentisk græsk yoghurt, Stragisto-varianten. Skivede agurker køler af, mens hvidløg og olivenolie tilføjer karakter. Jeg spiste også tzatziki med oliven, persille, mynte og paprika. Den mest interessante tilføjelse var et par dråber ouzo, en græsk alkohol. I Bulgarien spiste jeg en variation af tzatziki – den kolde suppe Tarator.