Krydderiblanding. Mexicanere er usædvanligt praktiske: Deres tortillas er en ret, en ske og et brød i én, og pozole er en suppe, der har det hele! De kalder den "comido completa", hvilket betyder en komplet ret, fordi den indeholder majs, kød og grøntsager. De varme og stærkt aromatiske krydderier af chili, kanel, hvidløg og koriander konserverer mexicanske retter perfekt.